Irena Sirena

Smell like you mean it.

« | | »

Polnozrnati riž = ječmen

7.05.2015

Obstaja ena menza, v kateri mi že nekaj časa ponujajo polnozrnati riž s krizo identitete. Ker gre v bistvu za ječmen. Ne vem, ali bi me moralo skrbeti, da v kuhinji ne vedo, kakšen je ječmen, ampak ječmen je kul. Še beseda ječmen je kul, skoraj tako kul kot ješprenj (poučila sem se, da ječmen po luščenju in obdelavi zrna postane ješprenj).

  • Share/Bookmark
 

Avtor irena, zapisano 7.05.2015 ob 11:04 pod oko sokolovo. Tako komentiranje, kot tudi pinganje sta trenutno onemogočena.

12 odgovorov na “Polnozrnati riž = ječmen”
  1. Urška - 7.05.2015 ob 13:41

    ”poučila sem se, da ječmen po luščenju in obdelavi zrna postane ješpren”

    Hvala za to info, jaz sem se že nekajkrat spraševala. :)

  2. katarina - 7.05.2015 ob 18:55

    takšne krize identitete so lahko pa zelo nevarne za alergike :(

  3. Asja - 7.05.2015 ob 21:43

    Hm, a si prepričana, da je to na fotki ječmen? Ker ko jaz skuham rjav (se pravi neoluščen) riž, je videti precej podobno. Prav tako če poguglaš za fotko. Se mi zdi, da so razpočeni ovoji tisti, ki so malo varljivi.

    Kakorkoli, pa tudi meni do zdaj ni bila jasna relacija ječmen-ješprenj, tako da hvala! :)

  4. beckett - 8.05.2015 ob 02:30

    Jaz pa najprej pomislim na očesnega, mogoče me to tudi malo odvrne od nakupa… Jao ti psihološki triki :)

  5. riževka - 8.05.2015 ob 09:45

    Zato ker tudi v trgovini prodajajo riž s podobno krizo… Jaz sem zadnjič kupila polnozrnat riž (Zlato polje), ki je, ko sem ga skuhala, izgledal čisto podobno kot tole na zgornji sliki :)

  6. flafi - 8.05.2015 ob 10:13

    Kul! Hvala za to poučno informacijo tudi z moje strani :) Jaz sem namreč vedno verjela, da sta to pač dva izraza za isto stvar :)

  7. irena - 8.05.2015 ob 11:52
    irena

    okej, smo pa vsaj o ječmenu izvedeli nekaj novega, jaz pa še o rižu :mrgreen: priznam, da še noben polnozrnati riž, s katerim sem se ukvarjala, ni bil videti tako. sicer pa je bila težava “riža” na fotki tudi ta, da je imel okus (in občutek v ustih) kot ječmen.

    aja, pa izraz polnozrnati mi gre na živce, moram priznati. neoluščen je čisto kul, a ni? sicer pa škoda, da nimamo raje izrazov za nepolnozrnate zadeve in da bi bila polnovrednost hrane bolj samoumevna kot to, da je vse predelano. ah, sanje …

  8. irena - 8.05.2015 ob 11:55
    irena

    @katarina, alergiki morajo imeti v menzah cel žur … ker jaz pač ne bi verjela, da juha in omake niso zgoščene z moko, na primer. vsaj ne v menzah, s katerimi imam ponavadi opravka.

  9. melisa - 8.05.2015 ob 12:38

    … ko že razčiščujemo: polnozrnati vs neoluščeni. polnozrnati se načeloma uporablja, ko zrno ni brušeno, torej je zunanja plast zrna, ki je ponavadi temnejša, še vedno na zrnu. iz brušenega zrna dobimo bel izdelek, zrnje ali moko. večino obrušenih zrn danes imenujejo (ne vem zakaj) rižek; torej pirin rižek, ječmenov, ajdov… kar odbrusijo, se imenuje otrobi. v otrobih ostane večina raznolikosti sestave zrna (vlaknine, minerali in ostale snovi v sledovih), v “rižku” pa povečini škrob in gluten (pri žitih). ekvivalenten izraz polnovrednemu bi bil torej nebrušen.
    neoluščena zrna v večini primerov niso primerna za direktno uživanje, ker bi znala luščina perforirati prebavne organe. torej večina zrnja ima še luščino, ki jo odstranijo. polnovredna, oluščena zrna se po večini kličejo kaša: ajdova kaša, prosena kaša, ječmenova kaša (ali po domače ješprenj), tudi pirina kaša. luščine (predvsem ajdove in pirine) najdemo kot polnilo za vzglavnike, uporabljajo pa jih tudi za izolacijski material, velika večina luščin konča na kompostu oziroma gre za gnojenje.
    toliko :)

  10. sara - 8.05.2015 ob 13:52

    “poučila sem se, da ječmen po luščenju in obdelavi zrna postane ješprenj”

    Hehe, potemtakem ti dajo za jest ješprenj, a ne? :)

  11. katarina - 8.05.2015 ob 22:41

    @<irena oh ja, don't get me started…sicer gluten ni problematičen, je pa laktoza…zmagajo mi odgovori "ne, ni mleka, je pa maslo/smetana"

  12. irena - 9.05.2015 ob 08:16
    irena

    o ja, to mora biti tudi kar zabavno – menza in smetanaste omake so nerazdružljive.

Komentarji so onemogočeni.